Desde as últimas versões o QGIS possui um modo escuro, especialmente interessante para quem utiliza o software por longos períodos. Para ativar o modo escuro vá em "Configurações" > "Opções" e, na aba "Geral" > "Tema UI" escolha "Night Mapping". Dê OK, feche o QGIS e o abra novamente para que a alteração tenha efeito.
Na mesma tela de seleção do modo escuro também há algumas opções visuais interessantes que podem ser alteradas como o estilo do QGIS e o tamanho dos ícones no software.